โดเทะนิ

ด้วยชื่อที่ยืมมาจากโครงสร้างทางวิศวกรรม บวกกับส่วนผสมที่แปลกใหม่
ทำให้สตูว์เครื่องในนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่ภาคภูมิใจของชาวจังหวัดไอจิ!

 

ด้วยชื่อที่ยืมมาจากโครงสร้างทางวิศวกรรม บวกกับส่วนผสมที่แปลกใหม่  ทำให้สตูว์เครื่องในนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่ภาคภูมิใจของชาวจังหวัดไอจิ!

ก่อนอื่นคุณควรทำความเข้าใจสองสิ่งนี้ก่อน  อันดับแรก  คำว่า  โดเทะ  หมายถึง  เขื่อน หรือกำแพงกั้นน้ำที่สร้างขึ้นเพื่อกั้นน้ำหรือลม
สอง  ขั้นตอนการเตรียมซุปมิโซะโดยทั่วไปมีกรรมวิธีดังนี้  คือละลายผงมิโซะด้วยน้ำร้อนในถ้วยเล็กๆ  จนเข้ากันดี  ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
ลงไป  เพราะการเตรียมลงในภาชนะขนาดใหญ่อย่างกระทะอาจไม่สะดวกนัก

หลังทำความเข้าใจข้อมูลในข้างต้นแล้ว  คราวนี้มาเข้าสู่ข้อมูลสำคัญกัน  นานมาแล้ว บางคนนั้นแทนที่จะละลายมิโซะบดลงในภาชนะแยกต่างหาก
กลับป้ายมิโซะลงไปตรงส่วนขอบหม้อหรือกระทะ  ซึ่งเปรียบเหมือนกับการสร้างเขื่อน  หรือโดเทะ จากนั้นจึงจะคนส่วนผสมในกระทะ  และค่อยๆ
ให้มิโซะละลายเองเมื่อสัมผัสกับขอบกระทะที่ร้อนจัด  ทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น  เพิ่มรสชาติหวานอมขม  และกลิ่นหอมไหม้นิดๆ   ส่วนคำว่า
นิ หมายถึง  การเคี่ยวหรือตุ๋น  ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ  โดเทะนิ  นั่นเอง

เอาล่ะ  คราวนี้คุณคงพอเข้าใจแล้วว่า  โดเทะนิ  น่าจะหมายถึงการเคี่ยวอะไรก็ตามกับซุปมิโซะ!  แต่จะด้วยเหตุผลอะไรก็ไม่ทราบได้
ที่จังหวัดไอจินี้  นิยมใช้เครื่องในหมู  (หรือนิยมน้อยกว่าหน่อยก็เช่น  เอ็นวัว)  มาเคี่ยวกับมิโซะ
สันนิษฐานว่าน่าจะเป็นเพราะมิโซะของภูมิภาคนี้มีรสจัด  (ทำจากถั่วเหลือง หรือฮัตโช)  ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องในสัตว์   อย่างไรก็ตาม
ปัจจุบัน  โดเทะนิ  ก็กลายมาเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดไอจิไปซะแล้ว  เป็นที่นิยมขนาดที่ว่าแต่ละครอบครัวจะมีสูตรโดเทะนิของตัวเองเลยทีเดียว
นอกจากนี้ โดเทะนิยังเป็นอาหารที่เข้ากับเหล้าหรือเบียร์ได้เป็นอย่างดีเชียวล่ะ  และด้วยความหวานและนุ่มของเครื่องใน บวกกับรสชาติที่เข้มข้นของซุปมิโซะ
ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของคนเฒ่าคนแก่อีกด้วย

บางครัวเรือนหรือบางร้านได้ดัดแปลงเมนูนี้ให้เป็นเมนู  มิโซะ-โอเด้ง  ส่วนผสมของโอเด้งก็มีหลากหลาย  มีทั้งผัก  เช่น  แครอต  รากเบอร์ดอก  (โกโบ)
ต้นหอม  (นะกะ-เนกิ)  มันเทศบดก้อน  (คอนยากุ )  และอื่นๆ  หลังจากเคี่ยวแล้ว  ก็มีวิธีจัดเสิร์ฟได้หลายแบบ
บางครั้งอาจตุ๋นจนส่วนผสมกลายเป็นสีเข้ม และเสิร์ฟในซุปมิโซะเลย  และบางครั้งอาจเสิร์ฟแยกกันเพื่อสร้างความสนุกสนานในการรับประทานมากขึ้น
และเพื่อแสดงให้เห็นว่าคุณรอบรู้เกี่ยวกับวิถีการรับประทานอาหารของชาวไอจิ  คุณอาจปิดท้ายมือค่ำอันแสนอร่อยด้วยการทำ  อากะ-ชาซึเกะ  ด้วยตัวคุณเอง
โดยการรินน้ำซุปที่เหลือลงในชามข้าว  เติมไข่ต้มผ่าครึ่ง  และคุณจะได้รับคำชื่นชมอย่างแน่นอน!

ค้นหา

คีย์เวิร์ด

ประเภท

ค่าธรรมเนียม

จาก:

ถึง:

บริเวณรอบสถานที่

ใกล้สถานีรถไฟ

พื้นที่

ค้นหาพื้นที่ ทางตะวันตกของโอวาริ นาโกย่า ทางเหนือของโอวาริ จิตะ นิชิมิคาวะ ฮิกาชิมิคาวะ โอคุมิคาวะ

หน้าแรก