Titleอาหาร

อาหารท้องถิ่นของไอจิ

Image

"สปาเก็ตตี้ อัลลา ปุตตาเนสกา" สปาเก็ตตี้มะกอกดำของเมืองเนเปิลส์ "ฮอทดอก" ของนิวยอร์ก "เฟชูวาด้า" ของรีโอเดจาเนโร หรือ "มาการอง" ของปารีส

แต่ละเมืองในโลกต่างก็มีอาหารขึ้นชื่อของตัวเอง เช่นเดียวกับไอจิ อาจฟังดูไม่แตกต่างกัน

แต่ที่นี่เป็นหัวใจของญี่ปุ่นที่ทุกคนต้องผ่านมาเมื่อจะเดินทางข้ามเมืองไปยังสถานที่ต่างๆ

หรือแม้กระทั่งบทละครหรือบทเพลงที่มีชื่อเสียงต่างก็มีชื่อของไอจิรวมอยู่ในนั้น

เช่นเดียวกับอาหารท้องถิ่นที่มีรายละเอียดที่ครอบคลุม "บัญญัติ 10 ประการ" ที่สามารถสรุปส่วนสำคัญไว้ได้ภายในชื่อเดียว

ซึ่งชาวไอจิภูมิใจนำเสนอในชื่อ "นาโกย่าเมชิ" วัฒนธรรมอาหารของไอจิเป็นที่รู้จักเพราะเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

ในปัจจุบันที่ผู้คนต่างมองหาความแปลกใหม่และรสชาติที่อร่อยขึ้น ชาวไอจิต่างโฟกัสถึงความใส่ใจในเรื่องนี้มานานแล้ว

ซึ่งส่วนใหญ่แล้ววัฒนธรรมอาหารของไอจิมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่ผ่านกรรมวิธีการหมักอย่าง "มิโสะ" จากซอสถั่วเหลือง และ "มิริน" เครื่องปรุงรสที่หมักจากข้าว

ซึ่งมิโสะทั่วไปจะมีรสชาติอ่อนลงเมื่อนำไปต้ม แต่มิโสะของไอจิจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อผ่านการเคี่ยว

อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของไอจิ เช่น "มิโสะนิโคมิอุด้ง" อุด้งในน้ำซุปที่ต้มด้วยมิโสะ หรืออาหารจากน้ำซุปมิโสะในช่วงหน้าหนาว "มิโสะโอเด้ง"

หรือจะเป็นหมูทอดราดซอสมิโสะ "มิโสะคัทซึ" และอาหารอื่นๆ ที่เคี่ยวด้วยมิโสะ

นอกจากนี้ ชาวไอจิยังริเริ่มความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ทำให้เกิดอาหาร

เช่น "ฮิตสึมาบุชิ" และ "โอกุระ โทสต์" ที่เป็นการจับคู่วัตถุดิบต่างๆ มาผสมผสานกันจนได้เป็นรสชาติใหม่ๆ

ที่บ่งบอกถึงความเป็นเอกลักษณ์ และวัฒนธรรมอีกด้วย

ประวัติศาสตร์และอาหารฉบับพิเศษ: เรียวเทอิ

คาวะบุน: กว่า 4 ศตวรรษของการให้บริการ รสชาติ และความเป็นเลิศ!

kawabun

ยินดีต้อนรับสู่คาวะบุน ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงที่สุดของนาโกย่า เป็น "ร้านเก่าแก่" ในแบบ "เรียวเทอิ" ที่ยังคงเหลืออยู่เพียงแห่งเดียวจากสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) ซึ่งมีอายุใกล้เคียงกับเมืองเลยทีเดียว ชื่อของภัตตาคารแห่งนี้ตั้งตามชื่อ คาวะชิยะ บุนซาเอะมอน ผู้ก่อตั้งร้ายขายปลาที่ผันตัวมาเปิดร้านอาหารหลังจากอาหารคุณภาพดีเป็นที่ต้องการของเหล่าชนชั้นซามูไรในช่วงเวลานั้น ร้านนี้ตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่ที่ได้รับการตกแต่งอย่างประณีตจนได้รับคัดเลือกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมแห่งชาติที่สำคัญ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ตรงกลางระหว่างศตวรรษที่ผ่านมากับนาโกย่าที่คึกคักในปัจจุบัน สถานที่อมตะแห่งนี้จึงเป็นจุดท่องเที่ยวสำคัญที่เหมาะสำหรับผู้ที่อยากจะสัมผัสวัฒนธรรม "โอโมเทนาชิ" การต้อนรับที่สมบูรณ์แบบของญี่ปุ่น

เดนโดอิริ เป็นที่ยอดเยี่ยม

นาโกย่าเมชิเป็นการรวมชื่อเมืองหลวงของไอจิเข้ากับคำว่า "อาหาร" ในภาษาญี่ปุ่น ที่แสดงถึงอาหารของไอจิได้อย่างแท้จริง คือให้รสชาติอร่อยจากวัตถุดิบ โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ อุดมสมบูรณ์ รสชาติเข้มข้ม ยังคงความดั้งเดิม และมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจะอยู่ได้อย่างไรในฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูงถึง 40ºC และ -10ºC ในฤดูหนาว? หรือคุณจะใช้พลังงานและแร่ธาตุจากไหนในการเดินไปตามท้องถนน หรือสนุกกับความกิจกรรมบันเทิงต่างๆ? ที่นี่คุณจะพบกับเรื่องราวการลดน้ำหนักของชาวเมืองไอจิที่เข้มข้ม ถึงจะสงสัยและกังวลเกี่ยวกับกิจวัตรประจำวัน แต่ผู้คนจากต่างเมืองก็ปรารถนาที่จะลดน้ำหนักให้ได้ ยิ่งทำให้ช่วงนี้กระแส นาโกย่าเมชิ ได้รับความสนใจไปทั่วประเทศ

ไอจิมีเส้นบะหมี่หลากหลายแบบที่เป็นเอกลักษณ์ จนได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งเส้น

ไอจิมีเส้นบะหมี่ที่หลากหลายจนเป็นที่รู้จัก มาทำเป็นเมนูอันโดดเด่น เช่น ราเมนเผ็ด "ไต้หวันราเมน" แต่ไม่มีที่ไต้หวัน อีกเมนูใหม่ที่ขึ้นชื่อของนาโกย่าคือ "ไต้หวันมาเซโซบะ" หรือจะเป็นเมนู "เท็ปปังสปา" ที่วางเส้นสปาเก็ตตี้กับไข่บนกะทะร้อน เมนู "คาเรอุด้ง" อุด้งแกงกะหรี่น้ำซุปเข้มข้นรสชาติเผ็ดร้อน