土手煮

用東海地區特有的黃豆味噌 燉煮內臟的土手煮、土手串

燉煮豬牛內臟是全國各地都可以見到的菜餚,很多地區用醬油和大米味噌調味,名古屋・愛知用的是當地特產的黃豆味噌。

特別是居酒屋把土手煮當作必需的一道菜,有的店直接裝在小碗裡,有的店串成串,菜名分別叫做:土手煮、土手燒、土手串。

放在米飯上做成蓋澆飯,在居酒屋和定食店也很受歡迎。

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名古屋市 土手品川

土手品川是名鐵堀田站附近的一家有50多年歷史的立飲店。用創業以來一直一點點添加的味噌將煮燉煮每天早上進貨的新鮮內臟,做出來的土手煮入口柔軟卻又很有彈性。除了在店內喝酒的客人,還有很多附近的居民買了帶回家。

37個餐位

名古屋市 五條

五條位於円頓寺商店街的入口,是常常坐滿回頭客的人氣居酒屋。這家店用混合了以八丁味噌為首的多種味噌適度燉煮新鮮的內臟,入口即化般柔軟,同時又帶著味噌濃厚的味道。

20個餐位(吧台餐位20個)

名古屋市 當屋

當屋是戰後不久從路邊攤發展起來的老字號。融合了八丁味噌甜味和鹹味的土手,看起來是近乎黑色的茶色,似乎很鹹,吃到口中卻是意外的香醇。將牛的腸・肺・百葉串成串的土手燒,又是另一番不同的口感。

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