自然豊かな奥三河で味わう味覚の秋

美味しさも進化中!愛知のジビエ

美味しさも進化中!愛知のジビエ

近頃耳にすることが多い「ジビエ」。
ケモノ臭いの?カタいんじゃないの?なーんていうのは昔の話。
今は処理技術も向上して、滋味豊かで柔らかく、
栄養価も高い(しかもワインに合う!)万能肉として日本でも人気が高まっています。
愛知では自然豊かな奥三河で食べられます。ぜひ未体験の味を食卓にいかが♪

ジビエはなぜ万能肉?

  • ジビエ料理1

ワインとの相性も良く、女性を中心に人気の「ジビエ」とは、シカやイノシシ、野生の鳥などを使った肉料理のこと。野生鳥獣は運動量も多く、木の実などの自然の恵みを餌としているため、栄養価が高く、脂肪分が少ないためとってもヘルシーなんですよ。
日本では、例年11月15日~2月15日までの間に狩猟が解禁となり、ジビエの美味しい季節がやってきます。

楽園育ちの野生生物いっぱい!奥三河エリアがいい理由。

愛知県の中でも奥三河エリアは、山に囲まれ、手つかずの自然がそのまま残っている野生動物の宝庫。恵まれた環境で育った動物たちは、脂肪が少なく引き締まり、旨味の詰まった肉質を持っています。力強く生命力にあふれた奥三河のジビエは、まさに森からの贈り物。美味しいのもうなずけますね♪

ジビエはジビエの処理法があるから。専門店へ行くべし!

  • ジビエ料理2

野生の肉、というと「臭い」「カタい」というイメージを持つ方が多いかもしれませんね。プロの料理人によると、その原因は「調理法が間違っているから」だそうです。ジビエ料理は普通の肉と同じ調理法では、その美味しさや旨味を引き出せません。本当に美味しいジビエ料理に出会うなら、ジビエをきちんと扱っている専門店を選んでください。奥三河ではジビエを扱う店が多いので、ぜひ本当の味を知って、その味わいの深さを楽しんでください。

ヘルシーかつ美味!
ダイエットに最適な「鹿肉」

  • 鹿肉

鹿肉は他の食肉と比べ脂肪が少ないヘルシーな食材。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富です。ヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。臭みも少なく、ジビエ初心者におすすめ!

コラーゲンたっぷり!
ぷるぷる肌を作る「猪肉」

  • 猪肉

赤身も脂身も美味しいイノシシの肉。脂身といってもコラーゲンなので、豚肉と比べしつこくないのが魅力です。キレイになれるお肉として注目されています!

名代和食 ししや【新城市】

  • 名代和食 ししや

食肉加工業を県内でいち早く創業した「三河猪家」の直営店。ぼたん鍋などの多彩なしし肉料理を提供しています。


【所在地】新城市矢部字広見53-5
【定休日】水
【営業時間】11:00~19:00
【電話番号】0536-22-4429

鳳城苑【新城市】

  • 鳳城苑

お店の前の大きな水車が印象的な地元の川魚を主に扱う川魚料理店。季節限定でしし鍋がメニューに登場します。


【所在地】新城市横川字追分270-6
【定休日】月
【営業時間】11:00~18:00
【電話番号】0536-25-0301
 (予約専用ダイヤル)0120-48-9140

つくで田舎レストランすがもり【新城市】

  • つくで田舎レストランすがもり

新城市作手地区の廃校となった旧菅守小学校のランチルームを使ったレストラン。高原野菜やジビエを使った作手ならではの田舎料理が人気!


【所在地】新城市作手菅沼字マンゼ18
【定休日】月・火・水・木・金
【営業時間】11:00~15:00(ラストオーダー14:30)
【電話番号】0536-39-3130

かさすぎ【新城市】

  • かさすぎ

季節の料理として12月~3月は鳳来寺山名物しし鍋を堪能できます。自家栽培の、肉厚でジューシーな焼きしいたけも人気。


【所在地】新城市門谷字下浦45
【定休日】年中無休
【営業時間】9:00~16:00
【電話番号】0536-35-0955 (鳳来寺山ろく食事処 かさすぎ)

八雲苑 清崎店【設楽町】

  • 八雲苑 清崎店

猪肉は地元の猟師さんが仕留めたものを使用し調理しています。「猪焼き肉定食」や「猪みそ煮込みうどん定食」など、設楽町の冬の味覚を存分に堪能できます。


【所在地】設楽町清崎字中田16-1
【定休日】年中無休(但し、12/29~1/1は休み)
【営業時間】9:00~17:00
【電話番号】0536-62-1600

湯谷観光ホテル泉山閣【新城市】

  • 泉山閣 ジビエ料理

季節の料理として、冬には「ぼたん鍋」を堪能できます。さっぱりとした脂の天然イノシシ肉を味わえます。


【所在地】新城市豊岡字滝上26
【チェックイン】14:00
【チェックアウト】11:00
【電話番号】0536-32-1535

旅館みのや【設楽町】

静かな山の宿で過ごすゆっくりとした時間

  • 旅館みのや ジビエ料理

愛知県最高峰芝桜で有名な茶臼山の麓、設楽町にある「みのや旅館」。地元産の奥三河高原ジビエ「イノシシ肉」や「シカ肉」を使用したジビエ料理をご賞味いただけます。


【所在地】北設楽郡設楽町津具字寺屋敷11-5
【チェックイン】15:00
【チェックアウト】10:00
【電話番号】0536-83-2156

大崎屋旅館【東栄町】

振草川の沿いに建つ創業130年の老舗旅館

  • 大崎屋旅館

東栄町振草川の沿いにある東栄町の歴史をそのまま現代に保存する老舗旅館。柳田国男、折口信夫といった民族学者が宿泊した「五番の間」からは、振草川を見ることができます。お食事は、通年奥三河産ジビエ料理を、春は山菜、夏は鮎料理をご用意致します。お写真のお料理につきましては、ご相談ください。


【所在地】北設楽郡東栄町大字下田字和手貝津1-1乙
【チェックイン】15:00
【チェックアウト】10:00
【電話番号】0536-76-0046

ふれあいの館 グリーンメッセージ【設楽町】

つぐ高原グリーンパーク内にある小さなペンション「グリーンメッセージ」。奥三河の大自然の中で四季折々の様々な遊びをお楽しみいただけます。夕食はその季節にとれる旬な野菜やお肉など、地元の食材を使用した洋食料理。朝食は、こだわりのミニ食パンやバターロール、クルミパンなどの手作りパンが提供されます。また、2018年4月21日(土)から、ジビエカレーなどを提供するランチ営業も開始しました。高原の澄んだ空気とさわやかな風、降り注ぐ星空、自然を満喫しに、是非ご家族やご友人をお誘いあわせの上お越しください。


【所在地】北設楽郡設楽町津具字東山2-156
【チェックイン】15:00
【チェックアウト】10:00
【電話番号】0536-83-2343
【ランチ営業】土・日 11:00~14:00

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