ジビエはなぜ万能肉？

ワインとの相性も良く、女性を中心に人気の「ジビエ」とは、シカやイノシシ、野生の鳥などを使った肉料理のこと。野生鳥獣は運動量も多く、木の実などの自然の恵みを餌としているため、栄養価が高く、脂肪分が少ないためとってもヘルシーなんですよ。
日本では、例年11月15日～2月15日までの間に狩猟が解禁となり、ジビエの美味しい季節がやってきます。

楽園育ちの野生生物いっぱい！奥三河エリアがいい理由。

愛知県の中でも奥三河エリアは、山に囲まれ、手つかずの自然がそのまま残っている野生動物の宝庫。恵まれた環境で育った動物たちは、脂肪が少なく引き締まり、旨味の詰まった肉質を持っています。力強く生命力にあふれた奥三河のジビエは、まさに森からの贈り物。美味しいのもうなずけますね♪

ジビエはジビエの処理法があるから。専門店へ行くべし！

野生の肉、というと「臭い」「カタい」というイメージを持つ方が多いかもしれませんね。プロの料理人によると、その原因は「調理法が間違っているから」だそうです。ジビエ料理は普通の肉と同じ調理法では、その美味しさや旨味を引き出せません。本当に美味しいジビエ料理に出会うなら、ジビエをきちんと扱っている専門店を選んでください。奥三河ではジビエを扱う店が多いので、ぜひ本当の味を知って、その味わいの深さを楽しんでください。

ヘルシーかつ美味！
ダイエットに最適な「鹿肉」

鹿肉は他の食肉と比べ脂肪が少ないヘルシーな食材。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富です。ヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。臭みも少なく、ジビエ初心者におすすめ！

コラーゲンたっぷり！
ぷるぷる肌を作る「猪肉」

赤身も脂身も美味しいイノシシの肉。脂身といってもコラーゲンなので、豚肉と比べしつこくないのが魅力です。キレイになれるお肉として注目されています！

鳳城苑【新城市】

お店の前の大きな水車が印象的な地元の川魚を主に扱う川魚料理店。季節限定でしし鍋がメニューに登場します。

【所在地】新城市横川字追分270-6
【定休日】月
【営業時間】11:00～18:00
【電話番号】0536-25-0301／0120-48-9140(予約専用ダイヤル)

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かさすぎ【新城市】

季節の料理として12月～3月は鳳来寺山名物しし鍋を堪能できます。自家栽培の、肉厚でジューシーな焼きしいたけも人気。

【所在地】新城市門谷字下浦45
【定休日】年中無休
【営業時間】9:00～16:00
【電話番号】0536-35-0955

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湯谷観光ホテル泉山閣【新城市】

季節の料理として、冬には「ぼたん鍋」を堪能できます。さっぱりとした脂の天然イノシシ肉を味わえます。

【所在地】新城市豊岡字滝上26
【チェックイン】14:00
【チェックアウト】11:00
【電話番号】0536-32-1535

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大崎屋旅館【東栄町】

東栄町振草川の沿いにある東栄町の歴史をそのまま現代に保存する老舗旅館。柳田国男、折口信夫といった民族学者が宿泊した「五番の間」からは、振草川を見ることができます。お食事は、通年奥三河産ジビエ料理を、春は山菜、夏は鮎料理をご用意致します。お写真のお料理につきましては、ご相談ください。

【所在地】北設楽郡東栄町大字下田字和手貝津1-1乙
【チェックイン】15:00
【チェックアウト】10:00
【電話番号】0536-76-0046

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