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“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

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所謂冷卸,就是早春時節儲藏的酒放了一個夏天之後,不進行加熱殺菌,直接出貨的清酒。秋天的腳步漸近的時候,正好可以品嚐,現在正是味道最美的時候。愛知縣是當地酒的寶庫,縣內有40多家日本酒的釀造廠。喝著愛知縣產的冷卸,讓美味之秋更加豐富多彩吧。

美濃莊 店主 平野博己

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

美濃莊是1920年創業的老字號酒類專營店。乍看上去是一家不起眼的街道酒類專營店,實際上本店致力於發展日本久和當地酒,精選了70多家釀酒廠的名酒出售。質量管理非常到位,注重冷藏的溫度、空調、連遮光都非常注意,力爭在最佳狀態下交到客人手上。

“冷卸還有一個名字叫“秋熟”,是在季節感豐富的秋天出貨的清酒。一般指的是不加熱殺菌直接裝瓶的純米酒(包括純米吟釀)。初春時節釀好的新酒在酒樽中放一個夏天,熟成後味道香醇時裝瓶出貨。幾乎所有的冷卸都是在9月上旬以後上市,但因為每個釀酒廠都有數量限定,所以有的廠家光是預約就售完了當年的生產數量。
冷卸因為熟成了半年以上,所以去掉了原來的棱角,可以品嚐出日本酒原有的圓潤和香醇,這是整體特徵。除此之外,差不多各個釀酒廠都保留着自己的味道特點。在愛知縣,與飯菜相配,可以感受大米香醇的中口清酒也是整體特徵之一。
要買冷卸,當然選擇在一定程度上備貨種類豐富的酒類專營店比較好。因為這樣的店,店主對各個酒廠的味道特徵比較了解,可以買的放心。”

○美濃莊
名古屋市中川區九重町3-10
Tel:052-351-6307
營業時間:9:00~21:00(星期日10:30~19:00)

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

【可以買到愛知縣產冷卸的酒類專營店】

○Liquor Shop OHTAKE

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

名古屋市千種區春岡1-34-18
Tel:052-751-1492
10:00~深夜0:00(星期日節假日~20:00)
本店的冷卸:『米宗 山廢純米吟釀 冷卸』 青木酒造
『米宗 完全發酵 純米冷卸』 青木酒造
『生道井 衣浦若水 特別的純米秋熟冷卸』 原田酒造
『喝醉了 吟釀冷卸』 神之井酒造
『星泉 純米吟釀 冷卸』 丸一酒造
『一念不動 特別純米 夢山水 冷卸』 關谷釀造

○大升屋

名古屋市天白區橫町704
Tel:052-802-3175
營業時間:10:00~20:00(日13:00~19:00)
定休日:每月第2・第3個星期一 
本店的冷卸:『一念不動 特別的純米冷卸』 關谷釀造
『蓬萊泉 夢筐 特別的純米冷卸』 關谷釀造

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

○酒泉洞堀一

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

名古屋市西區枇杷島3-19-22
Tel:052‐531-0290
營業時間:10:00~19:00(星期日節假日11:00~)
定休日:年初
本店的冷卸:『一念不動 特別純米 冷卸』 (關谷釀造)
『蓬莱泉 特別的純米冷卸 夢筐』(關谷釀造)
『釀人九平次 火與月之間』(萬乘釀造)
『白老 若水純米冷卸』(澤田酒造)
『生道井 若水 特別的純米冷卸』(原田酒造)

○吉田屋本店

名古屋市東區東外堀町17
Tel:052-951-1058
營業時間:9:00~21:00
定休日:星期日・節假日休息(12月無休)
本店的冷卸:『白老 若水純米冷卸』(澤田酒造)

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

○ YAKKO酒店

“問酒類專營店!如何選擇冷卸”

愛知縣西尾市平坂町上繩88-1
Tel:0563-59-6231
營業時間:8:00~21:00
定休日:星期一
本店的冷卸:『星泉 純米吟釀 冷卸』 丸一酒造
『尊王 讀月之宴 純米吟釀原酒』 山崎合資
『尊王 奥 旬 夢山水十割 純米吟釀原酒』 山崎合資

※本文登載的商品,因为屬於期間限定的商品,也可能已經售完,敬請諒解。

請點擊以下鏈接查看專欄寫愛知 “冷卸專題”的 Vol.1、2。

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採訪 【文稿作者 大竹 敏之】

<簡介> 格外喜愛名古屋飯和中日龍棒球隊、居住在名古屋的自由撰稿人。通過雜誌、報紙、Web等傳遞名古屋信息。著作有《名古屋的商店街》《名古屋飯》《名古屋的咖啡廳》《名古屋的居酒屋》等。還作為混凝土佛像工匠淺野祥雲“日本唯一的研究者”,從事作品的修復活動。

※20歲之前禁止喝酒。

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