半田~碧南 在釀造文化之鄉嚐遍釀造美食 | AichiNow-愛知旅遊官方網站

本網站採用Cookie技術來改善使用者體驗。若您持續瀏覽本網站,即視為同意使用Cookie。詳情請參照本網站的Cookie頁面。

同意

半田~碧南 在釀造文化之鄉嚐遍釀造美食

  • Facebook
  • Twitter

味噌、醬油、酒、味淋、醋・・・,愛知縣自古以來釀造文化就很發達。這次我們的行程將跨越知多和三河,從半田巡遊到碧南,盡情品嚐新進、重新上市到讓人點頭稱讚的各種美食,深入了解 “釀造”美食的魅力和精髓。

- 路線內容 -

接觸愛知飲食文化的基礎 知多~三河的釀造文化

完成了獨自發展的愛知縣飲食文化,其基礎就是味噌、醬油、酒、味淋、醋這些釀造食品。特別是位於知多灣東西兩側的三河的碧南市、知多的半田市因為有海運這一地理之利,集結了眾多的釀造廠。在很早之前,這裡的釀造廠就去江戶等全國各地尋求銷售渠道,同時又一邊堅守傳統釀造方法,一邊挑戰新的可能,幹勁很大,散發著不可小覷的存在感。
半田市近年來積極地以 “釀造”美食為賣點,打起“半田 釀造特色飯”的招牌,市內的餐飲店開發創意菜,作為“不錯!半田收集”,宣傳糕點和調味料等禮品,推出種種舉措。
在這樣有多種釀造美食可選的情況下,小編注意到釀造文化傳統創造出的、近年來又重新面世的比較少見的尾州早壽司。壽司飯重達50g,是現在壽司個頭的兩倍大。

出發!!

①山田家Bell

山田家Bell

可以說尾州早壽司是現在手握壽司的原型。它的出現契機是江戶時代中埜家(現在・味滋康)酒糟醋量產成功。酒糟醋從半田港出貨到江戶,比起魚飯壽司,手握壽司做起來更快,所以流傳了開來。據說壽司是在戰後發展成現在這樣大小的,當初像早壽司這樣飯糰大小是比較普遍的尺寸。小編這次吃的尾州早壽司有金槍魚、小鮗魚、蝦、海鰻、烏賊飯等5種素材6個壽司,大口享受美食時,酒糟醋的淡淡甜味和壽司素材的味道一起在口中融化,餘味美不可言。

<菜單>
尾州早壽司2160日元。需要提前兩天預約

<店鋪信息>
地址:半田市稻穂町1-49-2
TEL:0569-28-2126
營業時間:11:00~14:00 17:00~21:30
定休日:星期一・每月第3個星期二休息
餐位:250個
停車場:80個車位

- 日式糕點、酒、醋等 禮品也選 “釀造”名品 -

來到這裡,禮品當然也要選 “釀造”名品。日本酒、味噌、醋等在給糕點增加香味和作為少量佐料調味方面都發揮著重要作用,市內的糕點店內有不少使用這些釀造食品調味的獨創甜點。
酒和醋,這裡都有愛知縣代表性的釀造廠,在河岸邊,黑色板牆的窖鱗次櫛比是半田獨特的一景,很具風情。這裡也有充實的參觀設施,對製造業文化的了解加深了以後,應該也會加深對味道的理解吧。

②松華堂果子鋪

在擁有眾多傳統老字號店鋪的半田,茶道也很盛行。松華堂果子鋪是一家日式糕點的名店,向茶席提供高級生果子。但另一方面,該店也製作了很多面向普通消費人群的禮品糕點,很受大家的歡迎。這裡有一種特別的糕點叫醬油卷蛋糕,是在素材中加上醬油,可以感受獨特濃厚醬香的東西合璧糕點。

<商品信息>
醬油卷蛋糕 650日元

<店鋪信息>
地址:半田市御幸町103
TEL:0569-21-0046
營業時間:8:30~17:30
定休日:星期三・每月第3個星期二休息

松華堂果子鋪

③Hiver二坂

Hiver二坂

酒藏景氣乍一看不知道是什麼意思吧?其實這是一種甜點的名字,它是Hiver20多年的長壽明星甜點。為了製作這種甜點,國盛酒廠還特意釀造了吟釀酒,海綿蛋糕中含有不少吟釀成分,入口濕潤易化,滿嘴留香,而且還是吟釀的醇香哦。

<商品信息>
酒藏景氣1個1300日元。木箱包裝2100日元。店內也有飲食區。

<店鋪信息>
地址:半田市北二坂2-15-13
TEL:0569-26-6161
營業時間:9:30~19:30
定休日:星期三休息(遇節假日營業)

④酒文化館

酒文化館是因名酒 “國盛”而揚名的中埜酒造的博物館。該博物館直接活用了1960年代之前一直使用的酒窖,展出當時的釀酒工具和資料等物品。巨型大桶據說可以釀造一升瓶(約1800ml)3000瓶的量。解說的話非常簡單易懂,而且很有意思 “這個量每天喝1合(約180ml)的話,可以喝82年”。這裡還出售酒文化館限定的獨創吟釀酒,一定要掐掉想在這裡就喝掉的念頭,買了帶回家啊。

<商品信息>
“獨創黑松純米吟釀”4合瓶1591日元、“純米大吟釀中埜”4合瓶3255日元、“酒藏的甜酒”432日元

<設施信息>
地址:半田市東本町2-24
TEL:0569-23-1499
營業時間:10:00~16:00
定休日:星期四休息(遇節假日時開館,次日休息)、盂蘭盆、年末年初
停車場:10個停車位

酒文化館

- 內行人才知道的白醬油產地 碧南的“釀造”系炒麵 -

咖啡廳&和風餐廳 櫻

白醬油是在西三河地區誕生的當地特有的釀造產品,碧南是的常量約佔全國的一半。白醬油顏色較淺,但兼有鹹味和甜味,不影響菜品素材的顏色卻非常入味。愛知縣的烏冬面店大約可分為兩派,一方是喜愛醬油的深色和風味的 “赤”醬汁派,另一方是喜愛清淡的 “白”醬汁派。白醬汁的湯底就是白醬油。
作為用白醬汁進行調味的當地B級美食,碧南炒麵近年來開始登上餐館的餐桌。市民團體在活動的小吃攤上推出的炒麵口味,以及市內約13家餐飲店參加創作的店鋪獨創菜單,各顯神通,良性競爭,各具特色。
碧南炒麵是活用內行人才知道的愛知釀造文化、振興城市的一道美食。去碧南對比炒麵的味道,或者購買碧南炒麵專用醬汁也是一個不錯的選擇哦。
※還有使用瓦片當餐具的獨特碧南炒麵。

⑤咖啡廳&和風餐廳 櫻

碧南炒麵除了使用白醬油調味外,使用當地特產的胡蘿蔔、洋蔥作配料也是規則。這家店鋪還使用香油、大蒜、黃油等調味料,炒麵味道高雅且醇厚。

<菜單>
碧南炒麵 700日元

<店鋪信息>
地址:碧南市鶴見町1-70-1
TEL:0566-48-0488
營業時間:9:00~21:00
定休日:星期一休息(遇節假日時營業、次日休息)
餐位:60個
停車場:309個車位(與藝術文化大廳共用)

咖啡廳&和風餐廳 櫻

終點!!

文稿作者 大竹 敏之

採訪【文稿作者 大竹 敏之】
<簡介>
格外喜愛名古屋飯和中日龍棒球隊、居住在名古屋的自由撰稿人。通過雜誌、報紙、Web等傳遞名古屋信息。著作有《名古屋的商店街》《名古屋飯》《名古屋的咖啡廳》《名古屋的居酒屋》等。還作為混凝土佛像工匠淺野祥雲“日本唯一的研究者”,從事作品的修復活動。

至頁首