味噌煮烏龍麵

就好像是「雙主角」
硬底的麵條可不能沒有豆味噌
搭配不然就不是名古屋的味噌煮烏龍麵了!

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名古屋市 山本屋總本家 總店

山本屋用的是岡崎八丁味噌和信州味噌的混合品。八丁味噌獨特的鹹味和澀味在白味噌的醇厚在滾燙的砂鍋中燉煮後,融為一體。粗硬的烏冬面吃到口中咀嚼時,味噌的味道滿嘴生津。

http://yamamotoya.co.jp/day/index.html

名古屋市 燉煮之寶

燉煮之寶是專注燉煮半個多世紀的老字號。紅味噌特有的深紅茶色的湯汁直觀地傳遞着味噌的風味。用的面較扁,容易入口,受到當地熟客和遊客的喜愛。

名古屋市 味噌燉煮的角丸

角丸顛覆了味噌燉煮的面=粗這一印象,使用細麵。面雖然細,但有棱角,味噌的味道可以浸到中間,而且吃到口中很滑。推薦不喜歡味噌燉煮的客人一定品嚐一下。

名古屋市 山本屋本店 名古屋站前店

山本屋本店是味噌燉煮烏冬面的專門店,以名古屋為中心,現擁有14家門店。味噌的鹹甜味道突出,湯汁只使用了宗田鰹魚、室鰺熬製出的頭湯,味道竟然很清爽。純手工粗面的勁道口感也很有魅力。

名古屋市 MAKOTOYA

MAKOTOYA是位於郊外的人氣店,平民氛圍和清淡味道征服了許多食客的心。味淋的甜味和略濃湯汁的香味掩蓋了味噌的鹹甜。麵是剛剛手工擀好的,所以吃起來較軟,小麥的甜味讓人滿嘴生津。

名古屋市 一八本店

一八本店於1890年創業,是名古屋首屈一指的老字號烏冬麵店。本店的特色是使用扁面。扁面有彈性而且柔軟,容易吸收味噌。味噌用了四種調和,鹹甜味、醇厚、美味融合在一起,口感香醇。

41個餐位(餐桌4张・榻榻米餐位25個)

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