복어・문어

행복을 부르는 복어(福) &문어(多幸)

 히마카 섬은 ‘문어의 섬’이라 불릴 정도로 양질의 문어가 잡히는 것으로 유명합니다.  10월~11월이 가장 맛있는 계절. 추천하는 것은 부드럽게 통으로 삶은 문어로, 단맛을 느끼는 회에 문어 샤부, 문어 밥 등등. 또, 문어와 나란히 맛있는 것이 ‘복어’입니다. 10월에 해금되어 3월까지 먹을 수 있는 겨울의 맛. 뎃사(회), 뎃치리(전골), 튀김 등 맛있는 배리에이션이 풍부합니다.

<자지복 먹는 법>

◆뎃사

얇게 자른 고기를 2~3장 젓가락으로 집어 양념이 들어간 폰즈 소스에 찍어 먹습니다. 폰즈에는 그 여관의 요리장의 고집이 있으니 여러 여관에서 비교해 먹어 보는 건 어떠십니까?

◆뎃치리

뎃치리는 다시마를 넣어 국물을 내면, 먼저 뼈가 붙은 복어를 넣고 잠시 끓입니다. 제대로 복어 국물을 낸 다음 야채와 복어 살을 넣고 완성. 죽은 제대로 국물을 내면 맛있게 만들어집니다.

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