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不出遊,在此邂逅的啤酒【愛知的精釀啤酒】

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最近,由匠人精心製作的“精釀啤酒”非常火!
當然,愛知也有幾家考究的釀造所。這次,小編們為了邂逅匠人釀造的特級啤酒,特意探訪了知名釀造所聚集的犬山,尋找中意的啤酒♪

傳統釀酒廠打造的德國啤酒

犬山羅蕾萊麥酒誕生於1998年。當時,被稱為四強的大型啤酒廠家佔據了所有市場份額。因為放寬限制,啤酒的釀造許可由年生產量2000kl降低到了60kl,以此為契機,全國誕生了一些小型釀造所。

不出遊,在此邂逅的啤酒【愛知的精釀啤酒】

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以敏銳的觸覺覺察到這個時代潮流的是從江戶時代延續下來的 “小弓鶴酒造”的第6代社長吉野淳夫。吉野社長非常講究釀造方法,使用天然乳酸菌,力求釀造出厚重香醇的口感,一直堅守著只有小酒廠才能做到的精釀。吉田社長被還沒進入日本市場的世界啤酒的精神迷倒,著手在犬山釀造啤酒。“自家酒廠擁有在日本酒製作中積累起來的經驗和技術,一定可以成功釀製啤酒。”…就這樣奮起挑戰,開始了釀造啤酒的第一步。

味道的不同,在於豐富的木曾川地下水

吉野社長要釀造的啤酒,目標是要有發源地德國啤酒的味道和醇厚,還要有犬山的特色。小編不禁心生疑問,為什麼是德國呢?“犬山市與德國的聖哥亞豪森是友好城市,還有重要的一點是,萊茵河的景色與木曾川的風景非常相似。不可思議的是,水質也很相像,所以我感到了兩者的緣分。”犬山市羽黑地區因為有木曾川的地下水,自古以來就有很多釀酒廠,甚至大型飲料廠家也在此建有工廠。

不出遊,在此邂逅的啤酒【愛知的精釀啤酒】

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正因為這裡是羽黑,社長才確信能夠釀造出美味的德國啤酒。他從德國聘請了釀造師納迪亞·貝克爾,從用具到麥芽、啤酒花等原料全部使用德國產,致力於追求發祥地的味道。

“貝克爾雖然性格大大咧咧,但是在左右味道的溫度管理和時機方面毫不妥協,是位偉大的匠人。”這是貝克爾的弟子,現在全面負責啤酒釀造的松原廣和對她的評價。
就這樣從開發開始用了3年的時間,經過充分準備,“犬山羅蕾萊麥酒”誕生了。同時,餐廳也開業迎客。

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沒有經過過濾,所以凝縮了鮮味

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這裡的啤酒,不進行加熱處理,不經過過濾,是“非加熱處理、舞過濾”的啤酒。
沒有經過加熱處理的啤酒被稱為“生啤”,普通的日本生啤,為了保證質量和穩定味道,都會進行精密的過濾,但是犬山羅蕾萊麥酒沒有進行過濾。
有沒有進行過濾,確實看起來是不同的。日本的生啤呈清澈的黃色,德國啤酒因為含有酵母,多少有些渾濁。
還有味道上的不同。日本生啤可以大口大口地暢飲,毫無味道上的阻礙,德國啤酒即使是易入口的,也會有醇厚的口感和香味。

“據說在德國,有句諺語叫 ‘啤酒工房就是藥房’,因為不進行過濾的生酒中含有活著的酵母酵素,跟藥具有同樣的功效。德國人有《啤酒純粹令》,不認證混雜有啤酒花和麥芽以外原料的飲品為啤酒,就這樣,德國人一直堅守著啤酒的傳統。我認為,德國人喜愛的啤酒才是啤酒真正的味道。”這是對德國啤酒表示敬意,真誠進行釀造後發出的感概。曾經的當地啤酒熱潮散去後,很多釀造所撤了,在這樣的大環境下仍然堅持不改變,難道不是因為擁有一種堅持與釀造日本酒一樣,釀造日本啤酒的熱情嗎?

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最美味的瞬間是 “剛釀好的時候”!

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在精釀啤酒人氣高漲的現在,有時候也要趕去參加愛知縣以外的活動。活動事業部的小室直子表示:“我們出去參加活動是希望更多的人了解我們的啤酒,但這並不是目的。”
“在德國有句話叫做 ‘啤酒不出遊’。意思是在當地釀造的啤酒,在那個地方喝是最美味的。我們提供的啤酒非常重視只有在這裡才能邂逅的味道。一邊感受著犬山的水土一邊飲用,剛釀好的啤酒是最美味的。”

犬山羅蕾萊正如其名,是紮根於犬山水土的 “當地啤酒”,是匠人技術閃耀的“精釀啤酒”。您也前來品嚐一下只有這裡才能喝到的奢侈味道吧。

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<您喜歡哪一種?精釀啤酒的味道對比>

易飲度超群的 “比爾森啤酒”

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據小室小姐介紹,“建議喜歡日本啤酒的客人飲用比爾森啤酒。”所以,先喝一口比爾森,入口後向鼻子傳遞的香味確實是精釀啤酒的味道!!比爾森是豪爽飲用型啤酒,請注意不要喝多吃多哦~。

擁有水果香味的芳香 “小麥啤酒”

小麥啤酒是苦味較少、容易入口的啤酒。味道滴滴香濃卻又醇厚,入口滿是水果香味。如果說比爾森啤酒是想在炎熱夏季暢快痛飲的啤酒,那麼小麥啤酒就是想在秋冬季節慢慢品嚐的啤酒。小麥啤酒是狂熱粉絲堅持一定要喝的精品啤酒。

會喝到什麼啤酒呢?“期間限定特別啤酒”

小編非常期待的是釀造師松原先生精選的期間限定特別啤酒。迄今為止已經誕生了使用五條川櫻花蜂蜜的 “櫻花蜂蜜熟啤酒”和使用烘培了的巧克力麥芽的略苦黑啤 “巧克力麥芽啤酒”、與春日井合作的 “春日井仙人掌啤酒”等各種獨特啤酒。真是什麼都能做成啤酒呢。真有意思!

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