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フグ・タコ

幸せを呼ぶ、ふぐ(福)&たこ(多幸)

日間賀島は「たこの島」と呼ばれるほど良質なたこが獲れることで有名です。10月~11月が最も美味しい季節。おすすめは、やわらかく茹でたタコの丸茹で、甘みを感じる刺身にたこしゃぶ、たこ飯などなど。また、たこと並んで美味しいのが「ふぐ」です。10月に解禁され3月まで食べられる冬の味。てっさ(刺身)やてっちり(鍋)、唐揚げなど美味しいバリエーションが豊富です。

 

<とらふぐの食べ方>

◆てっさ

薄く切ってある身を2~3枚箸でとり、薬味の入ったポン酢のたれにつけていただきます。ポン酢にはその宿の板長のこだわりがあるので、いろんな宿で食べ比べてみては。

◆てっちり

てっちりは昆布を入れてだしをとったら、最初にあら付きのふぐを入れてしばらく煮ます。しっかりふぐのダシを取ったら、野菜やふぐ身を入れて完成。雑炊はしっかりダシをとるとおいしくできあがります。

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