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あんかけスパ

とろみのあるピリ辛ソースと

油で炒める太麺で食べ応え十分

昭和30年代に考案され、名古屋市内を中心に広まったご当地スパゲティ。中華や和食の“あん”のようなソースは、ミートソースをベースにでんぷんでとろみをつけたもの。ピリ辛の味付けも特徴です。太麺をゆでた後に油で炒める調理法も独特。表面に噛みごたえのある食感は“逆アルデンテ”とも称されます。具材のトッピングでバリエーションを出し、ハム主体のミラネーゼ、野菜中心のカントリーを組み合わせた“ミラカン”が定番です。

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