カクキュー八丁味噌（八丁味噌の郷） | 一般社団法人愛知県観光協会

カクキュー八丁味噌（八丁味噌の郷）

味一筋に十九代。岡崎市八帖町（旧・八丁村）で江戸時代初期から「大豆と塩を原料に大きな木桶に仕込み、職人の手で天然の川石を円錐状に積み上げて重石とし、二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させる」という伝統製法で八丁味噌を造り続けております。